Sous vide steik

Það er ekki auðvelt að steikja og grilla steik og krefst reynslu. Þar að auki, þegar eldurinn er stjórnaður, er bragðið af steiktum og ristuðum afurðum allt annað en bragðið af hægum eldun við lágt hitastig eftir ryksugu. Hvernig lýsir þú bragðinu af steikinni sem er gerð á þennan hátt? Fyrsti bitinn er mjúkur og mjúkur og líður ekki einu sinni eins og að borða nautakjöt. Vegna þess að steikin er einfaldlega söltuð með salti og svörtum pipar fyrirfram, er kryddið og steikin að fullu samþætt í lofttæmda pokanum meðan á öllu hæga eldunarferlinu stendur og hún bragðast mjög ljúffengt. Eftir hæga eldun við lágan hita skaltu steikja það hratt á pönnunni og loka öllum safa steikarinnar. Yfirborðið gefur líka brenndan ilm vegna Maillard viðbragða og fituhlutinn er ekki þreyttur. Hlustaðu á mig, þú verður að reyna!

Skref 1

Fylltu hitastýrða hæga eldavélina með vatni, stilltu hann í 55 gráður og settu til hliðar til að láta hann hitna af sjálfu sér.

Skref 2

Ég mun höndla steikina á þessum tíma. Stráið salti og svörtum pipar á báðar hliðar steikarinnar

Skref 3

Setjið rósmarínkvist á steikina til að auka ilm og setjið steikina og rósmarín saman í pokann til að ryksuga.

Skref 4

Notaðu lofttæmi til að fjarlægja loftið úr pokanum

Skref 5

Settu steikina í hitastýrða hæga eldavélina og eldaðu hana við 55 gráður í 45 mínútur

Skref 6

Eftir 45 mínútur skaltu taka nautakjötið upp úr vatninu, skera upp lofttæmispokann og taka steikina út.

Skref 7

Setjið á heita pönnu, steikið báðar hliðar í 1 mínútu og takið út

Skref 8

verða náð

Ábendingar um sous vide steik