Iðnaðarfréttir
-
Hvaða matvæli er hægt að lofttæma?
Tómaþétting er vinsæl aðferð til að varðveita mat, lengja geymsluþol þeirra og viðhalda ferskleika. Með uppgangi nýstárlegra eldhústækja eins og Chitco Vacuum Sealer, eru fleiri og fleiri heimakokkar að kanna kosti þessa...Lestu meira -
Af hverju bragðast sous vide svona vel? Chitco Company Insights
Sous vide hefur notið mikilla vinsælda undanfarin ár og ekki að ástæðulausu. Aðferðin lofttæmi innsiglar matinn í pokum og eldar hann síðan að nákvæmu hitastigi í vatnsbaði, sem skapar bragð og áferð sem erfitt er að endurtaka með...Lestu meira -
Hvað er lághita eldunartækni?
Reyndar er þetta bara fagmannlegri tjáning á hægum eldunarrétti. Það má líka kalla það sousvide. Og það er ein helsta tækni sameindaeldunar. Til þess að halda betur raka og næringu matvæla er maturinn...Lestu meira -
10 spurningar til að hjálpa þér að elda við lágan hita
Þú hefur sennilega séð þetta mikið á síðustu tveimur árum, og þegar þú talar um Sous Vide við yfirmann þinn / matsölustaði / vinnufélaga / samstarfsmann / samstarfsmann, þá er svar þeirra Jæja, ég ásaka þá ekki. Sýndu þeim þetta bara næst þegar spurningar...Lestu meira