Iðnaðarfréttir
-
Af hverju bragðast sous vide svona vel? Chitco Company Insights
Sous vide hefur notið mikilla vinsælda undanfarin ár og ekki að ástæðulausu. Aðferðin lofttæmi innsiglar matinn í pokum og eldar hann síðan að nákvæmu hitastigi í vatnsbaði, sem skapar bragð og áferð sem erfitt er að endurtaka með...Lestu meira -
Hvað er lághita eldunartækni?
Reyndar er þetta bara fagmannlegri tjáning á hægum eldunarrétti. Það má líka kalla það sousvide. Og það er ein helsta tækni sameindaeldunar. Til þess að halda betur raka og næringu matvæla er maturinn...Lestu meira -
10 spurningar til að hjálpa þér að elda við lágan hita
Þú hefur sennilega séð þetta mikið á síðustu tveimur árum, og þegar þú talar um Sous Vide við yfirmann þinn / matsölustaði / vinnufélaga / samstarfsmann / samstarfsmann, þá er svar þeirra Jæja, ég ásaka þá ekki. Sýndu þeim þetta bara næst þegar spurningar...Lestu meira